レモンバターソースのアスパラガスとエビ

所要時間: 20分

<材料>

• アスパラガス: 1束（硬い部分を切り落とし、斜めに切る）
• 大車えび: 250g（殻と背ワタを取り除く）
• バター: 2大さじ
• オリーブオイル: 1大さじ
• ニンニク: 2片（みじん切り）
• レモン汁: 2大さじ
• パセリ（みじん切り）: 適量
• 塩: 1/2小さじ
• 黒こしょう: 1/4小さじ

<作り方>

1. アスパラガスを湯がいて、アルデンテ（やや歯ごたえのある状態）に茹でます。その後、冷水にさっと通してアスパラガスの色を鮮やかに保ちます。
2. 大車えびを塩と黒こしょうで調味し、オリーブオイルで中火で2分ずつ両面を焼き、エビがピンク色になるまで調理します。エビを取り出しておきます。
3. フライパンにバターを中火で溶かし、みじん切りにしたニンニクを加えて炒めます。香りが立ったらレモン汁を加え、さらに数分間煮詰めます。
4. アスパラガスとエビをフライパンに戻し、全体が均一にコーティングされるようにソースと混ぜます。
5. 盛り付け時に、みじん切りにしたパセリを振りかけて完成です。

<おいしく仕上げるポイント>

アスパラガスはアルデンテに茹でることで食感が良くなります。
ニンニクを炒める際、焦がさないように注意してください。
フレッシュなレモンの使用がおすすめです。

<ペアリングするお酒>
白ワインやシャンパンがよく合います。また、シャーベット風のカクテルも相性が良いです。

<料理を食べた感想>
「レモンバターソースのアスパラガスとエビ」は、シンプルながら爽やかな一品です。アスパラガスの香りとエビのプリプリ食感が、レモンバターソースと絶妙に調和し、魅力的な一皿となります。特別な日や軽やかなランチにぴったりの料理です。